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Sie haben einen buttrigen, nussigen Geschmack und eine cremige Textur. In den USA sehen wir oft die Sorte Kabuli, die hellbraun, rund und etwas größer als eine Erbse ist. Im Nahen Osten und in Indien ist die Sorte Desi häufiger. Diese sind kleiner, dunkler und weniger rund als Kabuli-Kichererbsen. Gekochte Kichererbsen zerdrücken oder zu einem texturierten Brei oder einer Paste pürieren und in einer Schüssel servieren, damit das Baby sie auslöffeln kann.
- Kichererbsen können auch druckgegart oder bei 90 °C (194 °F) sous vide gegart werden.
- Die Bohnen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Regenbogengemüse und ein lebhaftes Karotten-Ingwer-Dressing machen es frisch und es macht Spaß, es zu essen, während geröstete Kerne, Avocado und knusprig geröstete Kichererbsen garantieren, dass es Sie bis zum Abendessen satt hält.
- Und ich habe vor, auch eine vegane Mayonaise aus dem Aquafaba zu machen, um $$$ gegenüber dem Preis für gekaufte Mayonaise zu sparen.
Kabuli-Kichererbsen, die heute hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Südamerika geerntet werden, werden üblicherweise ganz gegessen oder zu Falafel, Mehl, Nudeln und vielem mehr verarbeitet, teilt die Cono-Gruppe mit. Kichererbsen können sogar zur Herstellung von Aquafaba verwendet werden, einem veganen Ei-Ersatz, bei dem Kichererbsenflüssigkeit in Dosen gekocht wird, was Kabuli-Kichererbsen zu einer wirklich vielseitigen Zutat macht. Lektine und Oxalate können sogar gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. Ganze Kichererbsen stellen aufgrund ihrer geringen Größe und runden Form eine Erstickungsgefahr dar, insbesondere wenn sie roh oder zu wenig gekocht sind. Um das Erstickungsrisiko zu verringern, kochen Sie, bis sie weich sind, pürieren oder pürieren Sie die gekochten Kichererbsen oder drücken Sie sie zwischen den Fingern flach. Stellen Sie wie immer sicher, dass Sie eine sichere Essumgebung schaffen und während der Mahlzeiten in Reichweite des Babys bleiben.
Vorgeschlagene Rezepte
Verteilen Sie die Kichererbsen gut auf einem leeren Backblech (legen Sie das Backblech nicht mit Pergament oder Folie aus.) Träufeln Sie eine großzügige Menge natives Olivenöl extra und würzen Sie es mit koscherem Salz. Kichererbsen schwenken und darauf achten, dass sie gut mit dem Olivenöl überzogen sind. Es ist auch nicht schwer, köstliche Möglichkeiten zu finden, diese kleinen Kraftpakete auf Pflanzenbasis zu verwenden! Ich verwende die ganze Zeit Kichererbsen, von der Herstellung von cremigem Hummus bis hin zu griechischen geschmorten Auberginen oder geräuchertem Paprika-Huhn. In geschäftigen Nächten verwende ich sie in etwas Schnellem wie mediterranem Couscous-Salat. Mit Olivenöl und einer guten Prise koscherem Salz bestreichen.
FÄCHER UND METHODEN
Da die Wirkung von Zeit × Behandlung auf Glukose signifikant war, wurden die Ergebnisse weiter analysiert. Die Plasmaglukosekonzentrationen nach der Kichererbsenbehandlung unterschieden sich signifikant von denen nach den Weizen- und Standardbehandlungen bei 30 und 60 Minuten. Plasmainsulin und HOMA waren 120 min nach der Kichererbsenbehandlung signifikant niedriger als nach den anderen 2 Behandlungen. Bei mehreren Probanden wurde nach 4 h auch die Plasmaglukose gemessen, und die Glukosekonzentrationen waren nicht weiter angestiegen . Der Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile von Kichererbsen und Hummus.
Studien haben gezeigt, dass Menschen, die sich ballaststoffreich ernähren, typischerweise ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben. Die Nährwertangaben pro Portion gelten für 1 Tasse gekochte Kichererbsen (1/3 Tasse getrocknete Kichererbsen) – Werte und Kochzeiten https://www.kichererbsen-welt.de/ variieren je nach verwendeter Kochmethode. Eingemachte und getrocknete Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass Ihr Körper sie langsam aufnimmt und verdaut. Außerdem haben sie eine langsam verdauliche Stärke namens Amylose.
Ihr nussiger Geschmack und ihre butterartige Textur machen sie einfach zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen. Menschen mit Diabetes können von Ballaststoffen profitieren, und die American Diabetes Association empfiehlt Hülsenfrüchte wie Kichererbsen als Ballaststoffquelle. Kichererbsen oder Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Die häufigste Art hat eine runde Form und eine beige Farbe, aber andere Sorten sind schwarz, grün oder rot.